Banamama

  1. Anasayfa
  2. İsot (Siyah Pul Biber) 60 gr.
İsot (Siyah Pul Biber) 60 gr. görseli.

İsot (Siyah Pul Biber) 60 gr.. 180 TL.

https://www.haticeteyze.com/isot-siyah-pul-biber---60-gr.-1686      Günümüzde tatil amaçlı seyahatlerden sonra en fazla rağbet gösterilen bir turizm türü de gastronomi yolculukları. Özel turlarla otobüslere, uçaklara doluşan insanlar akın akın gidiyorlar yemeğin, içeceğin hasının yapıldığı yerlere. Bizim Güneydoğu yörelerimiz de işte bu akınların odak noktalarından... Mardin, Gaziantep, Siirt gibi bölgeler, Mezapotamya'nın gönül gönüle vermiş dini ve etnik köklerinin harman ettiği ortak mutfak kültürleri ile en çok alkış alan, sabahın alacakaranlığından dolunaya kadar uzayan sofralarıyla meşhurlar. Bu zincirin bir halkası da Şanlıurfa. Sokakları buram buram ciğer ve isot kokan bu diyar, her sokağında bir sürü baharatçı bulundurmasıyla ünlü. Dükkanların yıldızı ise isot. Şanlıurfa'nın tüm evlerinde, el emeği ile hazırlanan isot, kebapçıların şişlerinden, masaların üzerilerinden eksik olmuyor. Fırından yeni çıkmış taptaze lavaşların üzerine sırma gibi yayılan ciğerler, isot ile buluşunca az biraz yanar damaklar ama bir bakmışsınız ki arkada yanmaya gönüllü bir açlar ordusu, kalkın diye sizi bekliyordur. Bir eli daima Şanlıurfa'da olan Hatice Teyze'nin, yine o yörenin anaları ile hazırladığı Hatice Teyze İsot, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, Urfa güneşini bağrına bastırmış, çok özel bir baharat. Topladıkları biberlerin sap ve tohumlarını türküler eşliğinde birbirinden ayıran, elleriyle parçalara ayırıp onları, tertemiz örtülerine serip güneşe teslim eden köylü analar, isotları koyu kırmızı veya mor renk alması için torbalarda terletiyorlar. Sonra tekrar kurtulup, öğütülüyor isotlar; zeytinyağı, tuzu ekleniyor. 8-10 gün süren bu çalışma için gerçekten alın teri, el emeği, sabır ve sevgi gerekiyor. Tıpkı Hatice Teyze ile doğanın arasındaki aşk gibi. Hatice Teyze'nin Tavsiyeleri: Eğer hayalinizde gerçek bir sıra gecesi için Şanlıurfa yollarına düşmek varsa, o halde hayalinize yörenin yemeklerinden ilham alarak başlayın deriz. Tarifimiz "peygamberler diyarı" olan Şanlıurfa'nın meşhur aya köftesi: Önce orta boy, temiz bir kaba ihtiyac...

Fiyat Tarihçesi
Fiyat Geçmişi Tablosu
Tarih Fiyat
20-06-2025 180 TL
04-05-2025 85 TL

Beğen
Güven
Paylaş
Yorumunuz
Bu ürün yoruma kapalı.

Günümüzde tatil amaçlı seyahatlerden sonra en fazla rağbet gösterilen bir turizm türü de gastronomi yolculukları. Özel turlarla otobüslere, uçaklara doluşan insanlar akın akın gidiyorlar yemeğin, içeceğin hasının yapıldığı yerlere. Bizim Güneydoğu yörelerimiz de işte bu akınların odak noktalarından... Mardin, Gaziantep, Siirt gibi bölgeler, Mezapotamya'nın gönül gönüle vermiş dini ve etnik köklerinin harman ettiği ortak mutfak kültürleri ile en çok alkış alan, sabahın alacakaranlığından dolunaya kadar uzayan sofralarıyla meşhurlar. Bu zincirin bir halkası da Şanlıurfa. Sokakları buram buram ciğer ve isot kokan bu diyar, her sokağında bir sürü baharatçı bulundurmasıyla ünlü. Dükkanların yıldızı ise isot. Şanlıurfa'nın tüm evlerinde, el emeği ile hazırlanan isot, kebapçıların şişlerinden, masaların üzerilerinden eksik olmuyor. Fırından yeni çıkmış taptaze lavaşların üzerine sırma gibi yayılan ciğerler, isot ile buluşunca az biraz yanar damaklar ama bir bakmışsınız ki arkada yanmaya gönüllü bir açlar ordusu, kalkın diye sizi bekliyordur. Bir eli daima Şanlıurfa'da olan Hatice Teyze'nin, yine o yörenin anaları ile hazırladığı Hatice Teyze İsot, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, Urfa güneşini bağrına bastırmış, çok özel bir baharat. Topladıkları biberlerin sap ve tohumlarını türküler eşliğinde birbirinden ayıran, elleriyle parçalara ayırıp onları, tertemiz örtülerine serip güneşe teslim eden köylü analar, isotları koyu kırmızı veya mor renk alması için torbalarda terletiyorlar. Sonra tekrar kurtulup, öğütülüyor isotlar; zeytinyağı, tuzu ekleniyor. 8-10 gün süren bu çalışma için gerçekten alın teri, el emeği, sabır ve sevgi gerekiyor. Tıpkı Hatice Teyze ile doğanın arasındaki aşk gibi. Hatice Teyze'nin Tavsiyeleri: Eğer hayalinizde gerçek bir sıra gecesi için Şanlıurfa yollarına düşmek varsa, o halde hayalinize yörenin yemeklerinden ilham alarak başlayın deriz. Tarifimiz "peygamberler diyarı" olan Şanlıurfa'nın meşhur aya köftesi: Önce orta boy, temiz bir kaba ihtiyac...